Le Vin de Chevet de la semaine de Laurent Mélotte a.k.a. Doc Vinature : Khayyam d'Hélène Thibon (Mas de Libian) St Marcel d'Ardèche (Rhône)

Domaine pionnier du bio, du travail du sol au cheval; et pas que pour les touristes! Le Mas de Libian est mené par Hélène Thibon; vigneronne talentueuse de grand caractère, elle ne recherche pas les feux de la rampe, mais les rayons du soleil qui font mûrir ses beaux raisins! En attendant les meilleurs rapports qualité prix de la planète que sont le "Vin de Pétanque" et le "Bout de Zan", voilà pour enterrer l'hiver la cuvée hommage à Omar Khayyam; poète perse du XII ème siècle !  En cette période compliquée ne nous ramènerait-il pas à notre vérité essentielle..

" Contente-toi de savoir que tout est mystère :
la création du monde et la tienne,
la destinée du monde et la tienne.
Souris à ces mystères comme à un danger que tu mépriserais. »

il est aussi connu pour ses vers très parlants pour les amateurs de vin nature que nous sommes; en voilà, parmi d'autres :

"Bois du vin, puisque tu ignores d'où tu es venu ; vis joyeux, puisque tu ignores où tu iras."

Je vous laisse découvrir la citation mentionnée sur la bouteille, ça fait partie du plaisir!

Ce soir, avec un bon Boeuf Bourguignon en "take away" à emporter (pléonasme ;-) d'un de nos restos préférés, nous allons savourer cette cuvée !  Robe noire, nez ouvert sur la mure et la myrtille, les épices; bouche concentrée mais gourmande, alliant soleil et fraîcheur, Grenache, Syrah et un peu de Mourvèdre ! Les quelques tannins jouent l'accord parfait avec le boeuf, accord parfait, je dis ! Enjoy !