Dégustation x Freedom

Notre toute première dégustation en compagnie de 8 demoiselles... bruxelloises. 

 

 

Alors pour commencer, nous tenons juste à vous rassurer. Tous les vins que vous allez boire ce soir sont .... naturels! Aucuns pesticides ni d’insecticides, ni mêmes de sulfites ne seront rajoutés à ces nectars! Enfin si ce n’est le sulfite naturel contenu dans la peau du raisin qui se dégage lors de la fermentation, donc du sulfite NATUREL. 
Ils n’ont eu de recours qu’à la permaculture, de cornes d’essences naturelles plantées dans la terre, de l’amour d’un cheval pour labourer,... et surtout de la bienveillance d’un vigneron soucieux du bien être de ses plantes et de ce qu’elles peuvent nous offrir ou pas. 

Trêve de blabla, à l’attaque! Ça fait longtemps que vous ne vous êtes plus vues à 8 donc notre première bouteille va détonner: 

1/ Le « Jajatoes »du Domaine du Petit Oratoire (12,50€) 

Un BONBON! L’effet klak Klak que l’on aime tant entre aficionados nature. Tu termines à peine ta première gorgée que tu as envies d’en reprendre une direct. On est sur le fruit et c’est gouleyant à souhait. Pêche, pomme Grany smith, pomelo,.. nous viennent à l’esprit mais faites vous plaisir et essayer de retrouver les nombreux arômes disponibles dans ce perroquet. 
Assemblage de 3 cépages et chacun à son mot à dire dans cette bouteille  

A- Grenache: c’est la structure du vin, un cépage puissant originaire d’Espagne qui apporte une belle rondeur et une acidité qui forment la colonne vertébrale du vin   

B- Clairette: moins connu il apporte la fraîcheur avec des notes de pomme, pêche.. typique de ce cépage. 

C- Viognier: la Finesse mais le Gras aussi. Des notes de miel, fleurs d’acacia, cire d’abeille, fruits secs,... qui apporte le côté doux et confit.

Le tout vinifié de main de maître par Mr Haon du Domaine du petit oratoire à Tavel dans le Gard,  et ce vin est un vin de retrouvailles justement! Pas besoin de manger, vous n’en aurai pas le temps, la bouteille sera vide avant. 

 Ps: Bref tout ça pour vous expliquer qu’il y a une raison à tout ça mais qu’il y a encore tellement de paramètres à côté qui feront que vous aimerez plus ou moins tel type de vin en fonction de vos goûts et préférences personnelles.  Le plus important est de savoir pourquoi et surtout de pouvoir retrouver le genre de vins que nous aimons et surtout de reussir à l’expliquer au restaurant, bar à vin, ... entre amies du côté de Schaerbeeck 😉🤗

 

2/ Eccetera du Clos Roca (10€): 

Tout  juste 10 balles, c’est du Sauvignon et du Colombar. Une cuvée facile et full fraîcheur. Un vin sec en l’occurrence.. 

Le Sauvignon originaire de Loire, se comporte r très bien ici du côté de l’Herault. Il apporte la structure et la fraîcheur à ce vin du Ssssuuuudddd. 
Et puis le Colombar qui est un cousin du Viognier qui amène les agrumes (citron vert/pamplemousse) et le côté corsé également. 
En gros c’est moins bonbon et plus ... sec, un vin passe partout super bien réalisé. 

Si y a des Alcolos parmis vous (aucun jugement on comprend tout à fait), vous pouvez retrouver leurs vins en Cubi de 5Litres qui tiendront 2 mois après ouverture dans votre frigo. 
Un vin de tous les jours, entre copines, en famille, en fin de soirée,... il ne vous décevra JAMAIS. 

Accord : Un petit saucissons, des chips, toasts, guacamole maison, cacahuettes,... de quoi picorer facilement sans se casser la tête. Un apéro simple mais efficace au final😎.

3/ Le Domaine BOBINET « Poil de Lièvre »(22,95€): 

Alors  mesdemoiselles, ici on est sur du velours, la classe internationale. Le mec a travaillé 9 années dans un des plus beaux domaine en Loire, à savoir le Clos Rougeart! 
100% Chenin donc on se concentre et on retient tout ce qui correspond à ce cépage : 

COING (petite poire locale), fleurs d’acacia, cire d’abeille, fruits jaune bien mûre, fruits secs,...

Ça c’est ce qui est écrit sur papier et qui devrait vous guider mais de nouveau ça peut vous plaire ou pas et surtout faites vous plaisir et allez cherche ce que vous ressentez au moment présent. 
Ce vin est fin et tout en douceur mais si complet! 
 En terme de Mariage :

Chenin=Fromage! 
Tous mais commencez par le Chèvre et montez graduellement du plus léger au plus dure. 
Et sinon au final, comme il se marrie avec tout les fromages ... Bein faites comme bon vous semble 😁. 

C’est Grand ! 

 

4/ BABAR IS THE COLOUR du Petit Oratoire... 

Il est temps de passer aux Rouges! 
Toutes dehors sur la terrasse, et on allume la Cig! On ouvre BABAR PLEASE... 
Et bien cette bouteille va vous faire passer des Blancs aux Rouges avec une facilité déconcertante. 
Oui alors ça va un peu pétiller au début, on ne panique pas et on secoue légèrement la bouboute de haut en bas avec son pouce sur le goulot ... pour enlever le CO2 restant (protection naturelle du vin appelée plus communément: le côté perlant du vin) et ça disparaîtra🤗. Ça va peut être déborder on s’en fou vous êtes dehors hein. 
Il est entre le Blanc et le Rouge, plus clair, plus Facile, plus détendu, plus fruité, ... un vin GLOU GLOU! Aucune réflexion trop prolongée ne vous aidera à comprendre pourquoi comment bla bla bla.. Passez en mode: on attaque le rouche et on se fait plaisir! Musique à fond et SANTÉÉÉÉEÉEEEE... que ça déborde de vos verres! 
Sourire aux lèvres et clopes au bec et c’est parti voir fini y a plus dans la bouteille faut passer au suivant 😌. 
Babar ça passe ou ça casse et ... BASTA 🐘🐘🐘🐘🐘🐘🐘🐘. Sinon la vérité c’est que c’est ce type de vins qui rends les choses plus faciles et détendues 🤟. 
Accord: Aucuns... vous êtes sur la terrasse en train de fumer, la suite arrive ! Première pause méritée quoi 🙃

5/ « Le Capitalisme Rouge est un Vin de Garage » ! 

Le mec qui vinifie ce vin s’appelle Brendan Tracey et nous vient tout droit de l’Ouest! Américain pure souche, il a débarqué en Loire avec sa musique Punk qu’il affectionne tant. Tous ces vins sont réalisés avec la même hargne musicale. Comme il le dit si bien je donne tout ce que j’ai comme dans le Punk, j’envoie tout et après on voit. Parfois ça passe parfois ça casse.... 

Cabernet Franc et Pinot noir sont les deux cépages utilisés ici. 
Le Cabernet est originaire de Loire tandis que le Pinot de Bourgogne. 
On est sur un vin rouge léger, épicé à souhait, animal. Avec des petites notes de violette et de poivron. Si tout comme nous vous ne croyez plus dans la politique actuelle du pays levez vos verres et aphonez ce jus de fruits pour adultes. 

Accord: Fromages à pâte dure mais aussi là charcuterie fine. 

6 et 7/ BATAILLE/confrontation! 
Vous allez ouvrir Stella Nova « Polaris « et le Mas de Libian « Kayyahm » en même temps et comparer les deux vins. 
si vous avez 8 autres verres pour pouvoir les boire ensemble ce serait parfait. Vous les mettez l’un à côté de l’autre et c’est parti pour une dégustation comparative. 
6/ Stella Nova et sa cuvée Polaris (18,90€) est le plus conventionnel des Vins natures. Il va vous prouver qu’on peut faire des vins naturels qui en jettent, puissants et bien tenus. Assemblage de Carignan et de Grenache on est dans le Languedoc. Fruits noirs, chocolat, poivre,... minéralité et fraîcheur. 
Lui croit a fond aux étoiles et aux planètes, qui jouent un rôle crucial pour la vigne. Biodynamie contrôlée avec la dose autorisée de sulfites, ce vin est puissant mais bien équilibré avec une finesse en bouche et une finale bien bien présente et soyeuse. 

Accord avec tous les fromages du plus léger au plus fort. C’est la combinaison idéale entre les deux ! Faites bien tourner le vin en bouche avec le fromage et vous allez apprécier les vins du Sud à leur juste valeur ! 

7/ Kayyahm du Mas de Libian: 13,90€

Deux femmes au caractère bien trempé qui s’occupent de ce domaine du Sud du Rhones en Ardeche plus précisément. Grenache 80% et Syrah 20% 
Bon ici leur dicton: Tout se passe dans la vigne... une fois que les raisons sont cultivés et pressés la messe est dite. Pas de fioritures, de chichis quelconques mais bien un énorme travail de tous les jours dans les vignes. La terre est rouge et caillouteuse, le soleil tape et pas pour rire, le cheval qui laboure à du taf comme les propriétaires mais elles sont dingue de leur Domaine en biodynamie depuis des années déjà!

On est sur des arômes de chocolat blanc, de mûres, myrtilles, cassis,... avec une bouche qui fait saliver mais onctueuse et Minne  de rien délicate et soignée. 
Alors les filles on sent le côté féminin de ce vin? 
La douceur du raisin, la chaleur du nectar, ... c’est Torride mais sensuel à la fois, ça a du caractère tout en étant tendre et soyeux! 
Made by woman! Girly Wine 🧚🏽‍♀️🧝🏻‍♀️👯‍♂️.  
L’accord est le même que pour Solaris, il défiera tous les fromages avec une belle aisance. 

Alors dites nous, qui l’emporte selon vous entre les deux ? A qui va votre préférence? 

8/«  Soft Inside »Pet Nat de Brendan Tracey 

On termine avec une Bulle de Chenin toute fine. 
Soft Inside vous l’aurez compris est légèrement pétillant...