Au cœur du village d’Ammerschwihr, Christian Binner cultive avec son épouse Audrey les 10 H du domaine familial depuis 1770! Les terres ne sont jamais désherbées, avec le riesling en roi.
Un apôtre du vin naturel, membre fondateur de l’AVN, a créé une association pour aider des vignerons Alsaciens qui n’ont pas les moyens de mettre en bouteille. Bref un grand vigneron et un grand monsieur!
Ses mots: les vins nature sont des vins plaisir, il n’y a pas lieu de chercher la confrontation mais plutôt la cohabitation.
Et quand vous mettez en bouche « Bombisch » et bien j’ai l’impression de boire ses paroles.
Sur le fruit, cette cuvée est d’une facilité déconcertante à boire avec un p’tit côté salin comme on les aime.
In et Out avec beaucoup de fraîcheur et de vivacité corporelle.
il dit également ceci :
La méthode nature de culture et de vinification augmente sa buvabilité, en mettant de côté les repères esthétiques. Apportez une bouteille chez vos amis, il pourra paraître bizarre, trouble, oxydé, .. mais la bouteille se videra vite avec son côté appétant et sa belle mineralité!
le travail de la terre, sa fermentation jusqu’au bout qui fait saliver et donne envie d’en boire encore et encore….
SANTÉ!