LE TERROIR
SUR LE COTEAU SUD DU MASSIF DES BAUGES, NICOLAS FERRAND FAIT POUSSER LA JACQUÈRE. L’ALTESSE. LE CHARDONNAY. LA ROUSSANNE POUR LES BLANCS. MAIS AUSSI LA MONDEUSE. LE PINOT NOIR. LE CABERNET SAUVIGNON. LE GAMAY POUR LES ROUGES. AUTANT DE CÉPAGES QU’IL S’AMUSE À VINIFIER EN PARCELLAIRE.
À Saint-Jean-de-la-Porte, le vignoble de Nicolas s’élève entre 300 et 600 mètres d’altitude. Les sols y sont marno-calcaires. Les vignes âgées. Les plantations denses. Entre sept et dix mille pieds à l’hectare. Le vigneron les convertit et les cultive en bio. Une évidence pour lui qui n’imagine pas les jeunes générations rester en conventionnel. D’autant qu’ici, les ceps sont à priori épargnés par le gel. Grâce aux températures qui remontent les pentes et à l’exposition sud-est. Si besoin, Nicolas renforce ses vignes avec des tisanes. Pissenlits, orties, achillée. Et travaille la terre avec treuil et chenillard. Au cheval quand il le peut. Un travail rendu difficile avec les pentes. Qui peuvent atteindre jusqu’à 45 %. Sur le Coteau de la Mort par exemple. Ce n’est pas un hasard si son domaine s’appelle « Les Côtes Rousses » !
« L’ARMENAZ. PARCELLE DE JACQUÈRE À 600 M D’ALTITUDE. FACE À L’ARCLUSAZ ET AU MONT-BLANC. »
Deux photos qui parleront d’elles mêmes:
Fraîcheur, Nature, Belle Longueur, Herbes, acidité bien équilibrée avec la matière... ce que vous retrouverez en bouche! Vin dégusté en compagnie d’un couple d’ami a l’apéro autour d’un feu ouvert avec -5 dehors.... un vrai bonheur avec des saucissons ardennais.