Après l’"Appel à un ami", un ovni que vous aviez beaucoup apprécié, le domaine les Pieds dans la Dyle de Jade Godin et Pablo Cremers à Wavre nous propose une nouvelle cuvée, cette fois de Chambourcin, un cépage hybride résistant né dans les années 60 et qui a servi de géniteur au cépage Régent. Les raisins viennent de chez Eric Dubois du domaine de la Franchaie que vous avez pu rencontrer à Pécrot en 2022, mais qui, pour de sombres raisons administratives ne peut le vinifier. Bref en attendant les jus issus de leurs parcelles belges, on va se régaler avec ce Chambourcin naturalisé belge! La robe est sombre, le nez très ouvert sur des fruits noirs, quelques notes florales, l’envie d’y tremper les lèvres est immédiat, et le plaisir tout autant. C’est gourmand, rond, quelques petites bulles par ci par là; l’acidité est suffisante pour lui donner un beau peps. Dès l’apéro, tout seul ou avec des cochonnailles, mais aussi des viandes grillées, … c’est bon! C’est bon et ça tient sur plusieurs jours, ce qui pour l’occasion est tout à fait inutile :-). Attention quantités très limitées.
Laurent Mélotte